Come fare la Pita, il pane greco

Come fare la Pita, il pane greco. Credo di averlo già scritto, 'Chi voglia conoscere un popolo deve conoscerne il pane, specchio di cultura', naturalmente la frase non è mia, ma

Come fare il Water Roux, Tang Zhong

Come fare il Water Roux, Tang Zhong. Per la filosofia orientale la leggerezza è libertà, la libertà è la capacità di osservare la bellezza nelle cose, l’accettazione di noi stessi,

Come fare il pan brioche

Come fare il pan brioche. In fondo si tratta solo di farina, uova, burro, lievito e un grasso animale o vegetale, materiali base in pasticceria, coi quali si può realizzare un pò di tutto. Ma

Come fare i grissini all'olio di oliva

Come fare i grissini all'olio di oliva. Può essere considerato l'emblema di casa Savoia, il vero scettro del potere regale. Ma è solo un grissino, direte tutti voi in coro! Certo ma che 

Come conservare il pane

Come conservare il pane. Per conoscere veramente un paese bisogna conoscerne il pane, specchio della cultura, unisce uomini e paesi differenti per lingua e cultura. Per conoscere il

Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rusticherie

Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rustiche. Una delle preparazioni più diffuse della tradizione popolare italiana è la frittata ed in particolare quella di cipolle. E'

Come fare l'impasto per la pizza napoletana

Come fare l'impasto per la pizza napoletana. Solo pasta morbida e sottile ma dai bordi alti, il "cornicione", gonfio e croccante, intriso dell'aroma del legno con cui è stato cotto,

Pellegrino Artusi e le focacce

Pellegrino Artusi e le focacce. La focaccia è sempre stata la prima colazione di chi si svegliava all’alba; in tutte le sue varianti dolci, ma soprattutto salate, condita di olio e sale,

Come fare il lievito madre

Come fare il lievito madre. Tutti possono entrare a far parte di un mondo fatto di sofficissimi pani lievitati con lievito madre. Ma dove trovare questa miracolosa 'mamma', in

Pellegrino Artusi e le Stiacciate

Pellegrino Artusi e le Stiacciate. Anche se i tempi sono cambiati e le sane merende di un tempo sono spiazzate da ogni genere di merendina industriale per fortuna

Come fare il lievito madre senza glutine

Come fare il lievito madre senza glutine. Perchè rinunciare al sapore del pane fatto in casa con il lievito madre se hai problemi di celiachia?

Pellegrino Artusi, alcune fritture

Pellegrino Artusi, alcune fritture. Cosa c'è di più magico delle frittelle che danzano nel padellone della frittura. Si rotolano, si gonfiano, si urtano e cambiano colore, tra mille bollicine cominciano ad esalare il loro irresistibile profumo.

Pellegrino Artusi, le minestre di pane e di semolino

Pellegrino Artusi, le minestre di pane e di semolino. Le zuppe di pane, le minestre di semolino, sono state la spada di Damocle della nostra infanzia. Sempre lì pronte a materializzarsi nei tardi pomeriggi invernali. Sempre troppo calde per le testine dei bambini troppo vicine ai piatti. Poi gli anni passano e cominciano a piacerti...

Pellegrino Artusi, pollo lesso ed alcuni tramezzi

Pellegrino Artusi, pollo lesso ed alcuni tramezzi. Per molti giorni lo si chiama per nome, la mattina quando gli si porta il pastone, poi arriva il giorno in cui gli si prepara una pentola d'acqua calda, per il bagno.

Scarpetta sì o scarpetta no

Un termine tutto italiano, intraducibile, per una semplice e golosa abitudine, quella di raccogliere il sugo rimasto nel piatto con un pezzetto di pane. Una consuetudine antica, senza data, con un nome che si rifà a tradizioni popolari perdute nel tempo.

Oktoberfest privatissimo

La prima domenica di ottobre è alle porte, a tutti voi maschietti che vi sentite 

In India con Salgari ed una buona birra

Storie di viaggi, avventure, storie di cucina ma anche di tigri e pirati....

La baguette francese, per favore non la dimenticate!

Il prodotto simbolo della Francia cade in disuso. Troppa fila in panetteria: così i lavoratori single snobbano le "boulangeries"

Le mille forme del pane. All breads in the world

Un proverbio spagnolo recita ‘date una pietra ad un Catalano, egli saprà trasformarla in

E' Pasqua, cosa cucinare?

 

Ecco che ci siamo, è arrivata la Pasqua, passata la quale potremo finalmente addentrarci in quello che ritengo essere il periodo migliore dell'anno, primavera/estate. Purtroppo pare che il  week end  sarà