Bologna, fiori e gourmet

Bologna, fiori e gourmet. E' stata una piacevole sorpresa incappare in questa foto della 'fatina dei boschi', i bolognesi della mia generazione se la ricordano, come non potrebbero,

Cappelletti Pop

Cappelletti Pop. Ormai è diventata una vera e propria ossessione, ovunque vada e chiunque incontri, indago, interrogo e chiedo la propria personalissima ricetta dei 'cappelletti'.

Pellegrino Artusi, cappelletti e tortellini in brodo

Pellegrino Artusi , cappelletti e tortellini in brodo. Una volta si diceva che la minestra era la biada dell'uomo; oggi i medici consigliano di mangiarne poca per non dilatare troppo lo stomaco e per lasciare la prevalenza al nutrimento carneo, il quale rinforza la fibra,

Bartolomeo Scappi il cuoco col cappello da cardinale

Bartolomeo Scappi il cuoco col cappello da cardinale. Bartolomeo Scappi: il cuoco dei papi è stato il più grande cuoco del rinascimento italiano. Nel 1570 pubblicò un grandioso lavoro in sei volumi, l' Opera di Bartolomeo Scappi: una guida completa alla

Tortellino take away? No grazie!

A Bologna non provate a scherzare sul tortellino, troverete solo mezzi sorrisi e battute sarcastiche.

Quando i tortellini di Giovanni Rana non esistevano



Il signore elegante della foto non è Giovanni Rana ma Adelmo Biagi



Molti di noi sono nati già sotto l'insegna di Giovanni Rana, il celebre industriale della pasta sfoglia, che coniò il suo primo tortellino nell'anno 1961, ma quanti di noi ancora si ricordano di

Una macchina, per combattere la nostalgia

Quante volte ci sarà capitato che, lontani da casa, una mattina ci si sveglia e, una luce, un suono od un odore, ci fanno pensare alle cose lontane, ed ecco che le sopracciglia si stringono verso l'alto, lo sguardo si

Riciclare gli avanzi per cibi regali

Bene ecco che ci risiamo, come tutti gli anni si esce dalla filiera di pranzi natalizi con pronunciato disgusto per tutto ciò che è commestibile ed una seria preoccupazione per gli

La voce cristallina del brodo di cappone

Per chi, come me, è cresciuto nella campagna padana, il brodo, quello vero, fatto in casa, scorre nelle vene. A casa si mangiava tutte le sere, coi quadrucci, gli strichetti o le tagliatelline. Alla domenica invece con piccolissimi cappelletti, giallo scuro, assolutamente perfetti. Ci si alzava prestissimo per mettere su la pentola

Cappelletti Mirandolesi

Il primo ricordo che ho dei cappelletti è di quelli fatti da mia nonna Nina nel retro della sua salumeria. In un piccolo paese della campagna modenese, è stata per me la palestra in cui ho cominciato a conoscere ed amare il cibo.