Come sterilizzare i barattoli per le conserve

Come sterilizzare i barattoli per le conserve. Ecco che comincia la stagione in cui solitamente ci prende la fregola per le conserve. I mercati sono stracolmi di frutta e verdure

Come fare la pâte sucrée

Come fare la pâte sucrée. Lezione di pasticceria, se dovete fare una base per la cottura in bianco da farcire successivamente a freddo non accontentatevi di una semplice frolla, fate

Come fare il lievito madre senza glutine

Come fare il lievito madre senza glutine. Perchè rinunciare al sapore del pane fatto in casa con il lievito madre se hai problemi di celiachia?

Come fare la scorza d'arancia candita e poi tuffarla nel cioccolato

Come fare la scorza d'arancia candita e poi tuffarla nel cioccolato. L’arancia fece un lungo viaggio per arrivare alle nostre terre, attraverso la via della seta, probabilmente

L' Alfabeto della cucina

L'Alfabeto della cucina, parole e termini professionali utilizzati in cucina, dalla A alla Z.

Glossario culinario, tutte le parole della cucina

Glossario culinario, tutte le parole della cucina. Quante volte, leggendo una ricetta, ci sentiamo inadeguati, 'abburattare', 'deglassare o crogiolare', perchè molto spesso i termini professionali usati sono completamente diversi da quelli che familiarmente utilizziamo. Ecco un valido aiuto per comprendere ed arricchire il nostro vocabolario.

Scuola di cucina del Blue Elephant, ecco la giornata di lavoro

Scuola di cucina del Blue Elephant, la giornata di lavoro comincia con un 'Sawadee-ka',  si pronuncia "sauadì-cà" ed è il tipico saluto thai, accompagnato da un accennato inchino 

Cucina Thai, si impara alla scuola del Blue Elephant

Cucina Thai, si impara alla scuola del Blue Elephant. Cucina Thai fin dalla mattina perchè la giornata, alla scuola di cucina del Blue Elephant, comincia molto presto, il mattino, con appuntamento al grande mercato di Phuket Town, dove ogni genere di articoli commestibili sono commercializzati 24 ore al 

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione settima: ' Le attrezzature per cucinare Thai'

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione settima: ' Le attrezzature per cucinare Thai'. Altra lezione alla scuola di cucina Thai del Blue Elephant per la conoscenza e il corretto utlizzo degli utensili ed attrezzature. La cucina tailandese richiede veramente 

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione sesta: ' Thai Flowers and tree leaves'

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione sesta: ' Thai Flowers and tree leaves'. Finalmente un'altra incredibile lezione della scuola di cucina del Blue Elephant, ' Thai Flowers and tree leaves', fiori e foglie. E' stato molto bello capire come, nella cultura Thai, spiritualità 

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quinta: ' Thai fruit and nuts'

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quinta: ' Thai fruit and nuts' . Il mercato è sempre il posto migliore per farsi un'idea chiare di cosa offre il luogo e la stagione. E così l'aula didattica della scuola di cucina Thai del Blue Elephant, oggi è presso il 

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quarta: ' Thai vegetables'

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quarta: ' Thai vegetables'. Eccoci alla quarta lezione di cucina Thai del Blue Elephant con argomento 'vegetables', verdure. Le verdure sono, dopo il riso uno degli alimenti più importanti della dieta thailandese.

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione terza: ' Pastes, sauces and condiments'

Alla scuola di cucina del Blue Elephant le lezioni, pratiche e teoriche, si susseguono, oggi lezione su ' Pastes, sauces and condiments' , paste (curry, pesce ecc), salse e condimenti vari. 

A scuola di cucina da Paul Bocuse

Si è inaugurata il 5 novembre a Lione la nuova scuola di cucina dello chef più famoso di Francia. Una scuola per chi vuole apprendere le tecniche professionali per costruirsi un

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione seconda: ' Dried herbs and spices'

In Thailandia ci sono quattro cucine, una per ogni regione in cui è diviso l'antico Siam. La principale caratteristica della cucina thailandese è proprio il gusto intenso di ingredienti come 

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione prima: ' Fresh herbs and spices'

Le lezioni alla scuola di cucina del famoso ristorante Blue Elephant di Phuket in Thailandia, iniziano con una meticolosa descrizione degli ingredienti tipici, partendo dalle 'erbe e spezie fresche'.

La miglior scuola di cucina Thai? Il Blue Elephant

Uscendo da Phuket Town, lungo il prolungamento di Thalang Road, s’incontrano due ville,  la Chinpracha House e l’ex residenza del governatore. La prima fu costruita nel 

Una ricetta dello chef Niko Romito, tre stelle Michelin

Castel di Sangro (L'Aquila) - Il ristorante 'Reale' di Castel di Sangro (L'Aquila) dello chef Niko Romito si è aggiudicato la terza stella della Guida Michelin 2014.

Identità New York 2013. Start!

Finalmente!

La bella storia di Marcella Hazan

La bella storia di Marcella Hazan. Marcella Polini, Hazan da sposata, era una romagnola di mare, la sua città, Cesenatico le ha fornito un imprinting tutto italiano, quella simpatica cordialità che