Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane. Fu in Italia e Francia che durante l’alto Medioevo si affermò l'uso di mangiare rane, identificate come un cibo povero di magro, la cui pesca era liberamente concessa ai contadini delle zone ricche d’acqua. La
tradizione lombarda vuole che siano catturate nei mesi il cui nome contenga la
lettera "R". In passato si credeva che le rane nascessero dalla terra
fecondata dagli acquazzoni estivi, oppure che fossero concepite dalla pioggia
direttamente nel cielo, il loro gracidare era visto come una lode a Dio.
