Quando non hai niente da mettere in tavola...

Siete affette da shopping compulsivo?

Con gli ultimi spicci vi siete comperate un paio di scarpe

e dovete preparare una cena per 4?

Siete di quelle che indossano un abito solo una volta e poi dorme nell'armadio?

Avete l’armadio che sta per esondare?

 

  

Bien sûr!

Trovato!

Aprite l'armadio e cominciate a fare la spesa!

La cucina economica consiglia un antipasto di, fagottini di porro ripieni

Ingredienti:

5 foglie di porro

1 patata

1 manciata di funghi porcini essicati

1 cucchiaino di maizena

prezzemolo qb

sale qb

pepe nero qb

Procedimento:

sacrificate i vostri sandali, tanto ormai la stagione è finita…..cuocete a vapore la patata, poi schiacciatela con una forchetta. Prendete 1 delle foglie di porro e affettatela sottilmente. Mettetela a stufare con dell’acqua in una pentola. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida, poi scolateli e strizzateli bene. Mettete i fungi in padella con il porro stufato, fate insaporire un attimo e portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale quando la preparazione si asciuga. Sbollentate le foglie di porro brevemente, scolatele e lasciatele asciugare stendendole bene su della carta assorbente. Tagliate le altre foglie di porro in 2 per ottenere 8 quadrati. Preparate il ripieno dei pacchettini unendo la patata con i funghi, il prezzemolo tritato  la maizena e se volete sale e pepe. Mettete una pallina di composto al centro della foglia e richiudeteli come nella foto fermandoli con uno stuzzicadenti in alto. Metteteli a cuocere nella vaporiera di bamboo che poi userete anche come piatto da portata. I tempi di cottura sono soggettivi io li ho cotti pochissimo perchè mi piace sentire la foglia croccante. Potete accompagnarli con una salsa fatta con panna di soia e zafferano. Oppure condirli con del tamari. O semplicemente con un filo di olio a crudo.

Il primo piatto consigliato da La cucina economica è: zuppa verde

Ingredienti:

4 cucchiai pasta all’uovo grattata

1 litro brodo vegetale

700 g verdure verdi (cavoletti, fagiolini, spinaci ecc..)

2  patate

1 dl liquore alla menta

1 ciuffo prezzemolo

Procedimento:

togliete dall’armadio l’abitino del vostro compleanno….mondate le verdure e tritatele piuttosto grossolanamente. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mettete sul fuoco una pentola con il brodo, versatevi le verdure preparate e fatele cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Passate al mixer una parte delle verdure e versate la crema ottenuta nella pentola del brodo precedentemente preparato. Unite il liquore e fate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti. Aggiungete la pasta, mescolate bene e portatela a cottura. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo. Versate la minestra nei piatti individuali, cospargetela con il prezzemolo tritato, olio e pepe e servitela subito in tavola.

Come secondo piatto La cucina economica consiglia: sformatini ai broccoli e agretto di insalata romana

Ingredienti per gli sformatini:

cimette di broccolo 800 g

panna fresca g 140

2 uova

burro

pangrattato

Procedimento:

prendete la borsa verde che avete comperato in saldo….lessate i broccoli per circa 5 minuti, poi scolateli e lavorateli con le uova, la panna, il sale e il prezzemolo tritato.

Mettete il composto ottenuto in 4 stampini imburrati e cospargeteli di pangrattato, poi infornateli per 10 minuti a 190°. Sfornateli e dopo averli lasciati riposare per 10 minuti sformateli.

Ingredienti per l’agretto di romana:

1 ceppo di lattuga romana

olio – aglio – capperi

2 filetti di acciughe

sale – pinoli – uvetta – pepe

  

Procedimento:

è arrivato il momento di liberarsi dell’ombrellino che vi ha regalato vostra zia….mettete in ammollo in acqua calda una manciata di uvetta. Lavate la lattuga e tagliate le foglie a metà. In una padella, soffriggete l’aglio appena un pò e aggiungete le foglie di lattuga.  Aggiungete anche i capperi, l’uvetta strizzata, le acciughe tagliate a pezzi, un poco di sale (considerate la presenza delle acciughe che sono già salate), il pepe, coprite non completamente e cuocete per circa 15 minuti girando di tanto in tanto.

Per il gran finale La cucina economica prepara: sorbetto di kiwi e digestivo al carciofo

Ingredienti:

Kiwi 400 g

Zucchero 100 g

Succo di limone 1 cucchiaio

Procedimento:

e via anche l’orologio, tanto non vi era mai piaciuto….versate in un tegamino un dl di acqua, aggiungete lo zucchero, portate ad ebollizione e fate bollire per 2-3 minuti mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamento sciolto. Poi togliete lo sciroppo dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo pelate i kiwi, tagliateli a pezzetti, passateli al passino, aggiungete il succo di limone e unite lo sciroppo freddo.Versate il composto ottenuto nella gelatiera e azionate l'apparecchio programmando un tempo di funzionamento in base al vostro apparecchio. Distribuite il sorbetto in coppette e decorate a piacere con fette di kiwi e ciliegine candite.

Ingredienti:

gr.800 di gambi di carciofo

tre belle foglie di carciofo

1 litro di alcool neutro a 70° (oppure alcool neutro a 96° allungato con acqua)

1 litro d'acqua

gr.700 di zucchero

Procedimento:

i cappelli li comprate ma poi non li mettete pertanto….prendete i gambi e le foglie esterne del carciofo, lavate tutto sotto l'acqua corrente. Una volta asciugati, tagliate le foglie molto finemente e i gambi a dadolata. Preparate uno sciroppo di acqua e zucchero e fatelo bollire a fuoco dolce mescolando in continuazione, fino a che tutto lo zucchero non si è perfettamente disciolto. Fate raffreddare. In un contenitore di vetro sterilizzato mettete l'alcool, lo sciroppo di zucchero raffreddatosi, le foglie di carciofo tagliuzzate e la dadolata di gambi. Lasciate macerare il tutto dai 15 ai 20 giorni. Passato questo tempo filtrate la soluzione con carta enologica, magari anche due volte cambiando la carta-filtro e imbottigliate. Servitelo freddo o con ghiaccio e fette di limone.



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