Bologna, fiori e gourmet

Bologna, fiori e gourmet. E' stata una piacevole sorpresa incappare in questa foto della 'fatina dei boschi', i bolognesi della mia generazione se la ricordano, come non potrebbero,

Pellegrino Artusi di olive e funghi all'olio

Pellegrino Artusi di olive e funghi all'olio. Sono di quelle cose che quando le trovi a tavola quasi non ti accorgi di mangiarle, ma quando non ci sono te ne accorgi subito. 'Non è

Pellegrino Artusi, caffè, the, cioccolata

Pellegrino Artusi, caffè, the, cioccolata. C'è un ora giusta per ogni cosa. Appena svegli, col piede che non riesce a scollarsi dal materasso,  il nostro corpo ci richiede a gran voce gran

Pellegrino Artusi e la Macedonia gelata

Pellegrino Artusi e la Macedonia gelata. E' la regina dell'estate, la stagione in cui la si può consumare ricchissima di frutti diversi, buoni e maturi. Non esiste cosa più facile da

Pellegrino Artusi e il Ponce alla romana

Pellegrino Artusi e il Ponce alla romana. Quando le nottate son finite all'alba, e nello

Pellegrino Artusi e i gelati, parte due

Pellegrino Artusi e i gelati, parte due. Cosa rende grande un gelato? Ce lo può spiegare 

Pellegrino Artusi, lunga vita al gelato

Pellegrino Artusi, lunga vita al gelato. E' il Settecento il secolo del gelato, in tutte le corti e capitali d’Europa, nei caffè più prestigiosi di Venezia, Torino, Napoli e Palermo, ma

Pellegrino Artusi, il Ponce

Pellegrino Artusi, il Ponce. Molti se lo facevano dopo, io invece prima di ogni partita, come lo vedevo fare anche al mi babbo. Perchè il ponce,  mi hanno detto che arriva da una

Pellegrino Artusi e due gelatine

Pellegrino Artusi e due gelatine. Le dieci regole d'oro per una gelatina perfetta.

Pellegrino Artusi e la varietà dei rosoli

Pellegrino Artusi e la varietà dei rosoli. La porta cigolante si spalanca sul salotto buono, un caminetto, le foderine sul divano, vecchi cuscini di piuma riciclati al piccolo punto,

Pellegrino Artusi e le sue conserve, anche quella di rose

Pellegrino Artusi e le sue conserve, anche quella di rose. Tutte le rose producono fiori adatti a essere utilizzati in cucina. Ci sono rose che hanno solo 5 petali, altre che  spesso

Pellegrino Artusi & conserve varie

 

Pellegrino Artusi & conserve varie. Non molti conosceranno l'episodio di vita legato al grande Pellegrino Artusi che durante la stagione dei bagni, a Livorno, nel 1855, venne a

Conserva di pomodoro, chi la fa meglio

Conserva di pomodoro, chi la fa meglio. Chi non si ricorda di quelle interminabili giornate di agosto, in cui si preparava la conserva di pomodoro e si riempivano centinaia di

Concentrato di pomodoro, fallo in casa

Concentrato di pomodoro, fallo in casa. A volte mi chiedo cosa c'è dietro le cose  più consuete, quelle che sei abituato a vedere tutti i giorni, da sempre, come, ad esempio,  il tubo di doppio concentrato...

Pellegrino Artusi, Sformati ed il Dolce di marroni

Pellegrino Artusi, Sformati ed il Dolce di marroni. Solo grazie al minuzioso dettaglio delle ricette dell'Artusi si è potuti arrivare, molti anni dopo, a certi picchi intellettuali, dalla

Pellegrino Artusi, le Tazzine ed altre creme

Pellegrino Artusi, le Tazzine ed altre creme. Dal libro "Uovo Perfetto": 

“L’uovo crudo è un liquido viscoso, essenzialmente acqua e proteine, nel rapporto di 1.000 a

Pellegrino Artusi ed i Biscottini puerperali

Pellegrino Artusi ed i Biscottini puerperali. Quante storie e racconti ruotano attorno al primo pasto della puerpera. Rigorosamente consumato a letto, nella maggior parte dei casi

Pellegrino Artusi, Pesche ripiene e Mele in gelatina

Pellegrino Artusi, Pesche ripiene e Mele in gelatina. A polpa gialla o bianca, a buccia dorata o rossa, con epidermide tomentosa, pelosa, vellutata, o al contrario nettarina e glabra,

Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore

Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore. Lo Zabaione, allo stesso tempo diavolo ed acquasanta. Deve forse alla maliziosa tradizione, che lo pubblicizzò come rinvigorente nei

Pellegrino Artusi e i Soufflet perfetti

Pellegrino Artusi e i Soufflet perfetti. Il soufflé o sufflè o Soufflet, come lo chiama l'Artusi, racchiude al suo interno il segreto della leggerezza, la formula chimico-fisica per far