Bologna, fiori e gourmet

Bologna, fiori e gourmet. E' stata una piacevole sorpresa incappare in questa foto della 'fatina dei boschi', i bolognesi della mia generazione se la ricordano, come non potrebbero,

Come fare lo Tzatziki

Come fare lo Tzatziki. Se vado indietro negli anni e cerco di ricordarmi la mia prima vacanza in Grecia, credo che lo Tzaziki sia stato l'alimento base di tutti i miei pranzi. Allora si

Come fare l'Hummus

Come fare l'Hummus. La popolarissima crema di ceci ha origine mediorientale, era citata già nella Bibbia,  nella romantica storia di Ruth e Boaz,  si parla del pane intinto nell' “himza”

Scacco matto ai formaggi francesi

Scacco matto ai formaggi francesi. 1906, nasce Bel Paese, il formaggio simbolo di Galbani che verrà addirittura definito "Roi des Fromages" (il Re dei formaggi) tenendo testa

Pellegrino Artusi, rifreddi e pasticci

Pellegrino Artusi, rifreddi e pasticci. Ogni volta che faccio un rifreddo ricomincio dall'ABC. Sembrerebbe una cosa di facile escuzione, ma quello è l'errore basilare in cui non cadere mai. Il bilanciamento dei sapori, che mutano allorquando il calore li ha lasciati, deve essere in sincronia gemellare con le salse che andrete a servirgli accanto. E poi essendo un piatto di transito tra una portata e l'altra, dovrà con queste essere in collegamento, ed abbracciarle entrambe.

Pellegrino Artusi, il Cacimperio ed altre ghiottonerie

Pellegrino Artusi, il Cacimperio ed altre ghiottonerie. 'Vario ed incostante sopra tutti gli altri sentimenti si è il gusto', verità assoluta confermata dal fatto che possiamo incontrare persone facoltose, in cui il gusto per la vita e le cose è incontestabilmente, pessimo ed arrogante, mentre in altre persone di modesta apparenza prevalgono scelte di grande eleganza, sia nel vestirsi che nella buona tavola.

Una ricetta dello chef Massimo Bottura

Massimo Bottura

Osteria Francescana

Una ricetta dello chef Heinz Beck

Heinz Beck

La Pergola

Il Sesso del Finocchio

Mi ha molto incuriosito sentire che al mercato una signora chiedeva dei finocchi maschi. Ma allora ci sono anche finocchi femmine? 

L'avgotaraho greco, per chi ama la bottarga

Missolungi è una piccola città greca, sulla riva nord del golfo di Patrasso, separato dal Mar Ionio dalle dune di sabbia. 

La cucina greca di Jean-Michel Carasso

Jean-Michel Carasso, cuoco multietnico, ha di recente pubblicato il libro "La cucina greca".

La birra? Una merenda ideale

Arriva dall’Italia una delle ultime novità gourmet. La birra da spalmare.

Formaggio e dieta. Say cheese!

Formaggi se li scegli bene non ingrassano. Quelli light sono falsamente dimagranti, quelli stagionati e salati peggiorano la ritenzione: ecco la guida per non sbagliare e abbinarli al meglio.

Uova da leggere

 

Per tutti quelli che,

Una ricetta dello chef Paolo Lopriore

Paolo Lopriore

Corea del Sud a scuola di cucina toscana dallo chef Paolo Lopriore

Sono 12 gli studenti coreani allievi de Il Cuoco - Italian Culinary Institute di Seoul, una delle

Street food a Bangkok– Central World Stalls

Appena fuori il centro commerciale Central World (เซ็นทรัล เวิลด์), in uno dei tratti di strada più affollati di Bangkok, dove ogni giorno transitano migliaia di turisti ma anche un grandissimo numero di Thai diretti al mercato di Pratunam, troviamo ogni giorno i

Dove il cibo è più pericoloso del sesso

Si dice che sia l’Inghilterra "l'unico paese al mondo dove il cibo è più pericoloso del sesso" almeno questo e quanto sostiene il comico americano Jackie Mason . Questo probabilmente è vero, ma grazie alla continua migrazione di importanti chef inglesi nei

Una ricetta dello chef Emanuele Scarello

Emanuele Scarello

Agli Amici

Una storia che parte da lontano, attraversando ben tre secoli. E’ quella che lega il ristorante Agli Amici alla famiglia Scarello, che ne ha la proprietà fin dal 1887.

Riciclare gli avanzi per cibi regali

Bene ecco che ci risiamo, come tutti gli anni si esce dalla filiera di pranzi natalizi con pronunciato disgusto per tutto ciò che è commestibile ed una seria preoccupazione per gli

Una ricetta dello chef Carlo Cracco

Carlo Cracco

Cracco

Il Ristorante Cracco nasce il 1 Luglio 2007 da ristrutturazioni e radicali cambiamenti. Le sale possono accogliere una sessantina di ospiti, offrendo un’atmosfera ariosa, modernissima ed elegante, perfettamente in