Gemistà un concentrato di Grecia

Gemistà un concentrato di Grecia. La gemistà, in greco γεμιστά, si pronuncia iemistà, è forse il piatto che celebra, nel modo più trionfante, l'estate greca. Alla fine di una mattinata oziosa trascorsa nell'indecisione tra il

Come fare il chutney di mango

Come fare il chutney di mango. La parola chutney è affine al verbo hindi che significa "leccare", niente è più corretto visto che il cibo indiano si mangia con le mani e i

Old China Cafè, Kuala Lumpur

Old China Cafè, Kuala Lumpur. A pochi passi dalla frenetica Petaling Street, è sufficiente svoltare un angolo per ritrovarsi nella Chinatown di un tempo, poche luci ad

Cucina Malese, tutto quello che avreste voluto sapere

Cucina Malese, tutto quello che avreste voluto sapere. Il viaggio non è viaggio se conosci il posto dove sei, perchè alla base di tutto deve esserci lo stupore, che di solito nasce dalle cose che non conosci. Visitare la Malesia, mi ha ridato, dopo

Cucina Thai o cucina Italiana?

Cucina Thai o cucina Italiana? Quando la cucina Thai incontra l'italian style, che succede? Ce lo spiega lo chef Chumpol Jangprai, intervistato al Trussardi Cafè a Milano: 

La miglior scuola di cucina Thai? Il Blue Elephant

Uscendo da Phuket Town, lungo il prolungamento di Thalang Road, s’incontrano due ville,  la Chinpracha House e l’ex residenza del governatore. La prima fu costruita nel 

Ramen. Il cibo più venduto nel mondo

Il ramen è di origine cinese, successivamente introdotto nella cucina giapponese. 

La cannabis, se non la fumi, puoi usarla in cucina

Una pizza alla canapa sativa, per far conoscere i vantaggi della pianta contro pregiudizi ed opinioni basate su falsità.

The last Edo chef, e la meravigliosa storia della cucina giapponese

Girato a Tokyo in otto giorni questo meraviglioso short film 'The last Edo Chef'', l'ultimo Chef Edo,

Come fare Dim Sum alla cantonese, ecco la ricetta del Mr. Wong di Sidney

Al Mr. Wong l'anno del dragone si festeggia col piatto preferito dello chef Eric Koh. Dopo essersi unito alla

Al Mr. Wong di Sidney la vera cucina di Canton

Quando la Cina valica i suoi confini molto spesso l'effetto che crea è molto più reale della realtà stessa.

La vera cucina fusion la trovi a Babatown

Prapitak Chinpracha, baba di seconda generazione, fotografato con la sua famiglia  nella loro casa a Phuket

A Phuket tutto è fusion. La cucina, i vestiti, la lingua. E anche le persone. Phuket è sempre stato un luogo che ha accolto popoli di culture diverse. Tra le prime comunità, figuravano i musulmani d’estrazione malese,

Quando il fumo ti prende per la gola

Per tutti gli amanti del fumo cubano e della buona cucina il '15th Cigar Festival in Havana', svoltosi a Cuba alla fine di febbraio, è stata una manifestazione veramente memorabile.

In cucina con Zak Pelaccio

 

Salad Dressing Stomp

Uova di quaglia e gomitoli

Quando maglia e cibo si incontrano : qual’e il fil rouge che porta ad amare lo sferruzzare e la buona cucina? Cosa può esserci di più rilassante che ‘tricoter’ in piacevole compagnia, scambiandosi ricette? Ma come e soprattutto dove? A Bologna da Pesci Pneumatici, 

Il Pisco Sour sta in piedi da solo!

Come avere il piacevole stordimento che ti da un cocktail e in abbinata la guduriosità (si dice?) di un dessert? Il procedimento è semplicissimo e vi assicuro che il risultato è strabiliante, ed ecco fatte le “jelly Pisco Sour”. Ormai dovreste essere degli esperti del Pisco

Pisco Sour, assolutamente vietato ai minori

I cocktails allargano il sorriso e aprono la mente, hanno inoltre il magico potere di aggiustare al meglio anche una giornata cominciata male. Questo naturalmente senza esagerare nei quantitativi altrimenti la loro vendetta sarà implacabile.

Pastel de choclos, dal Cile con amore

Attori per un giorno, la simpatica coppia di amici italo-cileni regala a La cucina economica una  ricetta a loro familiare, il piatto cucinato nelle giornate di festa anche se, mi pare di intuire non l'abbiano mai eseguito personalmente ma visto fare, centinaia di volte, a mamme,

Non solo chewing gum

Ognuno di noi ha una ricetta scaramantica per esorcizzare le brutte giornate invernali. Io di solito recupero le cose raccolte durante la bella stagione e le rielaboro, siano esse ricordi o cose materiali. Oggi era la giornata perfetta e ho preso in considerazione una cesta in cui avevo buttato alla rinfusa tutta una serie di cose portate

..e non dimentichiamoci dei limoni confit

Da quando li ho provati la prima volta in Tunisia i limoni confit non mi hanno più abbandonata. E' una di quelle preparazioni di base che si trova in molti piatti tipici di tutto il nord africa e che conferisce loro un sapore molto caratteristico. Potrete utilizzarli sulla carne o sul pesce in abbinamento anche a ricette della