Il Pisco Sour sta in piedi da solo!

Come avere il piacevole stordimento che ti da un cocktail e in abbinata la guduriosità (si dice?) di un dessert? Il procedimento è semplicissimo e vi assicuro che il risultato è strabiliante, ed ecco fatte le “jelly Pisco Sour”. Ormai dovreste essere degli esperti del Pisco

Sour che vi ho ampliamente illustrato in un precedente post. Quello che vi serve in più e solo della banalissima gelatina in polvere. Se non avete il lime utilizzate dei limoni, come ho fatto io, ho scorporato gli ingredienti sovrapponendoli e ricavando delle mini monoporzioni da gustare in un boccone. La cucina economica vi consiglia di seguire con attenzione il procedimento.

Ingredienti per le gelatine:

Acqua fredda - 1/2 tazza

Zucchero -  1/4 di tazza

Gelatina in polvere -  1+1/2 cucchiaio da tavola

Pisco - 1/2 tazza

Succo di limone -  3/4 di tazza

Ingredienti per la meringa:

Albumi d'uovo - 3

Cremor tartaro -  1/4 di cucchiaino

Zucchero -  1/4 di tazza

Per decorare:

Angostura - qb

Esecuzione:

Mescolare l'acqua, lo zucchero e la gelatina in un pentolino  a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciare raffreddare ed aggiungere il Pisco e il succo di limone.

Versare il composto in piccoli stampi( tipo da cioccolatino), io ho utlizzato quelli in silicone.

Lasciare raffreddare in frigorifero almeno per una notte o fino a quando ilcomposto sarà solidificato. Prima di servire togliere le gelatine dagli stampi e metterle su dei cucchiai che vi permetteranno di ingurgitarne iversi senza sentirvi in colpa.

Intanto mescolare gli albumi e il cremor tartaro in una ciotola.

Con un frullatore, montare gli albumi a neve soda, aggiungendo un po 'di zucchero per volta. Usando un sac a poche completare le gelatine con un cappello di meringa.

Tre gocce di Angostura su ogni meringa. Voilà.