Gemistà un concentrato di Grecia

Gemistà un concentrato di Grecia. La gemistà, in greco γεμιστά, si pronuncia iemistà, è forse il piatto che celebra, nel modo più trionfante, l'estate greca. Alla fine di una mattinata oziosa trascorsa nell'indecisione tra il

Rigatoni con la pajata, al dueeee

Rigatoni con la pajata, al dueeee. C'è nè di tutti i tipi, di camerieri. Quello che elenca i piatti, come se recitasse il rosario, quello che mentre ti parla fa cenni ad altri tavoli, quello che

Cozze, triologia pugliese (parte tre)

Cozze, triologia pugliese (parte tre). Due amici americani, Vinny Appello, di origine italiana, e Bernstein, ebreo di discendenza austriaca, attraversano il Tavoliere delle Puglie in una «piccola Fiat fragorosa», diretti al Gargano.

Cozze, triologia pugliese (parte due)

Cozze,  triologia pugliese (parte due). La Puglia come le altre regioni del nostro meridione aveva, in un passato non troppo lontano, tradizioni e regole antichissime legate al fidanzamento e al matrimonio. I due giovani  che si erano guardati, magari all'uscita della

Cozze, la triologia pugliese

Cozze, la triologia pugliese. Cozze è una frazione del comune di Mola di Bari situata lungo il litorale adriatico a 25 km da Bari. Nella rosa infinita delle possibilità, un giorno più o meno lontano nel tempo, qualcuno decise per questo nome, e questo ci fa capire con chiarezza

Pellegrino Artusi e la Torta di patate e la Torta Milanese

Pellegrino Artusi e la Torta di patate e la Torta Milanese.  Metti una sera all'osteria fra 'ligera e lòcch' della mala milanese davanti ad una  Torta milanese, come se la spartivano?

Pellegrino Artusi, le uova

Pellegrino Artusi, le uova. Le uova, dopo la carne, tengono il primo posto fra le sostanze nutritive. 

Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane

Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane. Fu in Italia e Francia che durante l’alto Medioevo si affermò l'uso di mangiare rane, identificate come un cibo povero di magro, la cui pesca era liberamente concessa ai contadini delle zone ricche d’acqua. La tradizione lombarda vuole che siano catturate nei mesi il cui nome contenga la lettera "R". In passato si credeva che le rane nascessero dalla terra fecondata dagli acquazzoni estivi, oppure che fossero concepite dalla pioggia direttamente nel cielo, il loro gracidare era visto come una lode a Dio.  

Ricette della mala nella Milano di Giorgio Scerbanenco

Ricette della mala nella Milano di Giorgio Scerbanenco. 
E' la Milano raccontata da Giorgio Scerbanenco, una Milano di frontiera, la città della 

Pellegrino Artusi, gli sformati

Pellegrino Artusi, gli sformati. Adele ama i fiori e ama cucinare. I suoi piatti sono leggeri e lievi come i petali delle rose del suo giardino, e le sue trionfanti composizioni floreali sembrano i dolci tanto amati dal Re Sole. Agli scettici consiglio di provare il suo sformato, il n. 346.

Pellegrino Artusi, ricette d'osteria

Pellegrino Artusi, ricette d'osteria. Mi hanno sempre detto di stare alla larga dalle osterie vicentine, perchè con la polenta ti servono dei magnifici spezzatini felini. Per cui mi tengo a debita distanza, ma col naso per aria mi beo dei profumi che mi arrivano ad ogni sbattere di porta. Gnaoooo.

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quarta: ' Thai vegetables'

Scuola di cucina al Blue Elephant. Lezione quarta: ' Thai vegetables'. Eccoci alla quarta lezione di cucina Thai del Blue Elephant con argomento 'vegetables', verdure. Le verdure sono, dopo il riso uno degli alimenti più importanti della dieta thailandese.

Louis Armstrong e la sua bella storia

Uno dei più grandi mangiatori del 20° secolo vedi caso è stato anche il più grande artista , il più virtuoso trombettista che la storia abbia mai conosciuto: Louis Armstrong. Era un 

Petto di pollo

Petto di pollo. Avevo sempre desiderato un tatuaggio, una cosa un pò tribale, un fregio maori, più che altro per fare il figo in discoteca. E' stato un errore bersi qualche bicchierino per farsi 

Lard and shallots, lardo e scalogno

La cucina economica ha selezionato un piatto della cucina Taiwanese,   lardo e scalogno

Il Sesso del Finocchio

Mi ha molto incuriosito sentire che al mercato una signora chiedeva dei finocchi maschi. Ma allora ci sono anche finocchi femmine? 

Loser double fennel potstickers

Being competitive has never been part of my persona.  It isn’t one of the virtues of being a quitter , which I like to use as the reason I was never good at sports and why until this very day, I still cannot technically swim (but I float professionally).

Oktoberfest privatissimo

La prima domenica di ottobre è alle porte, a tutti voi maschietti che vi sentite 

La bella storia di Ando Momofuku

Never give up! Non mollare mai! Certo che, dopo una vita di disagi e disavventure lavorative culminate con l’arresto e due anni di detenzione per presunta frode fiscale, Ando Momofuku avrebbe potuto trovarsi un

Mangiare Thai

Quando mi è possibile mangiare 'thai' sono veramente felice.