Gemistà un concentrato di Grecia

Gemistà un concentrato di Grecia. La gemistà, in greco γεμιστά, si pronuncia iemistà, è forse il piatto che celebra, nel modo più trionfante, l'estate greca. Alla fine di una mattinata oziosa trascorsa nell'indecisione tra il

Pellegrino Artusi e le conserve di pomidoro

Pellegrino Artusi e le conserve di pomidoro. Principe Nero, Rosa di Berna, Beauté Blanche, Zapotec, Brandywine, Bijskij Zetij, Rosso di Basilea, Black Cherry, Green Grape,

Baba Ganoush

Baba Ganoush. E' così da sempre, da quando il Califfato ha avuto origine che, i miei antenati, e gli antenati dei miei antenati, e forse ancora da prima, da quando il sole sorse

Come fare l'Hummus

Come fare l'Hummus. La popolarissima crema di ceci ha origine mediorientale, era citata già nella Bibbia,  nella romantica storia di Ruth e Boaz,  si parla del pane intinto nell' “himza”

Come fare la panna acida o crème fraîche

Come fare la panna acida o crème fraîche. La panna acida è un prodotto di origine francese (crème fraîche), che poi si è diffuso in tutta l'Europa continentale e in Russia, ma che

Pellegrino Artusi, carciofi ma anche piselli

Pellegrino Artusi, carciofi ma anche piselli. 

Come recita Pablo Neruda nella sua 'Ode al carciofo'...

Pellegrino Artusi, cipolle, sedani e lenticchie

Pellegrino Artusi, cipolle, sedani e lenticchie. Molti odiano il suo profumo pungente, altri piangono al sol vederla. Ma come si può non amarla, ' rotonda rosa d'acqua', ' luminosa ampolla'? Chiedetelo a Pablo Neruda.

Pellegrino Artusi, alcune ricette di funghi

Pellegrino Artusi, alcune ricette di funghi. C'era una volta..., in molte fiabe i funghi sono protagonisti. Rossi a pois bianchi, nel sottobosco sono illuminati dall'unico raggio che filtra tra i rami. Belli, bellissimi, sono una tentazione nella quale non bisogna cadere. Quelli buoni invece, con la loro aria mesta, i colori spenti, sono ben nascosti negli angoli più bui, in mezzo alle foglie, ai muschi, fanno di tutto per non farsi trovare....

Pellegrino Artusi, cavolfiori e sformati

Pellegrino Artusi, cavolfiori e sformati. Niente si sposa bene come le verdure al formaggio e alla besciamella. Abbracciati, stretti, all'interno degli stampi, gli ingredienti fondono, espandono gli aromi, si esaltano l'un l'altro, aiutandosi, alla fine sono una cosa nuova, dove però ognuno di loro è protagonista e comparsa allo stesso tempo. Gli sformati sono forse la cosa che più mi ricorda la 'famiglia'.

Insalata di asparagi

Questa mattina al mercato.....

Ma questi non sono cardi!

Esatto, visto che appartengono alla stessa famiglia perché non utilizzare le coste dei carciofi? Oltretutto costano un decimo, infinitamente più facili a pulirsi e più delicate al palato. Bene, aggiudicata la scelta dell’ingrediente “ La cucina economica “ ci consiglia questa gustosa

Funghi pioppini? Amore a prima vista

Sempre da  “ La cucina economica “ mi arriva un suggerimento facile facile per cucinare queste famigliole di funghetti!

Pioppini, piopparelli, famigliole buone fai due passi e li chiamano con nomi diversi. Ma sono