cucina,ricette La Cucina Economica

sabato 31 maggio 2014

Come fare il Roux


Come fare il Roux. Che bello immaginarsi le cucine francesi, del periodo in cui la cucina moderna stava per sbocciare. E' in quel momento che figure importanti ed altamente

venerdì 30 maggio 2014

Pellegrino Artusi e il Latte Portoghese


Pellegrino Artusi e il Latte Portoghese. Se vi piacciono i dolci a base di uova, i dolci portoghesi fanno assolutamente per voi! La predominanza dell’uovo nella pasticceria

giovedì 29 maggio 2014

Come conservare il pane


Come conservare il pane. Per conoscere veramente un paese bisogna conoscerne il pane, specchio della cultura, unisce uomini e paesi differenti per lingua e cultura. Per conoscere il


mercoledì 28 maggio 2014

Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rusticherie


Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rustiche. Una delle preparazioni più diffuse della tradizione popolare italiana è la frittata ed in particolare quella di cipolle. E'

martedì 27 maggio 2014

Come fare la mozzarella in carrozza


Come fare la mozzarella in carrozza. La mozzarella in carrozza come panacea alle peggiori afflizioni terrene, lo aveva ben capito De Sica, nel film Ladro di biciclette. In una

lunedì 26 maggio 2014

Pellegrino Artusi e le Composte di frutta


Pellegrino Artusi e le Composte di frutta. Marmellate, confetture, gelatine, e composte hanno preparazioni di base identiche, con risultati diversi. Prendiamo la

domenica 25 maggio 2014

Come fare il Seitan


Come fare il Seitan. “T’hai fatto ‘na bischerata!” E' il commento espresso dai Fiorentini che all'appuntamento annuale con l'attesissima Sagra del Panino col Lampredotto  si sono

sabato 24 maggio 2014

Grecia, alla scoperta dei suoi formaggi


Grecia, alla scoperta dei suoi formaggi. La Grecia è il paese europeo dove il consumo pro-capite di formaggio è più alto, parliamo di 24 chili a persona! Sono riusciti a battere anche


venerdì 23 maggio 2014

Come fare la Besciamella



Come fare la Besciamella. Mao Tse-tung, 'La rivoluzione non è un pranzo di gala, non è una festa letteraria, non è un disegno o un ricamo, non si può fare con tanta eleganza, con

giovedì 22 maggio 2014

Nelle isole greche a caccia di formaggi


Nelle isole greche a caccia di formaggi. Eccoci nuovamente a saltellare da un'isola all'altra della Grecia. Da quando abbiamo saputo che questo magnifico paese, batte anche la


mercoledì 21 maggio 2014

Come arrotare i coltelli



Come arrotare i coltelli. Mi piace pensare che questa storia sia vera. Mi hanno raccontato che in un pomeriggio del 1980 una bambina estone di Tallinn vide per la 


martedì 20 maggio 2014

Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore


Pellegrino Artusi e il Zabaione dell'Amore. Lo Zabaione, allo stesso tempo diavolo ed acquasanta. Deve forse alla maliziosa tradizione, che lo pubblicizzò come rinvigorente nei


lunedì 19 maggio 2014

Come fare i cioccolatini


Come fare i cioccolatini. Molto spesso ci capita di mangiare pensando ad altro, il pasto è finito e con esso ci siamo persi il gusto ed il piacere del cibo che abbiamo appena mangiato. Il

domenica 18 maggio 2014

Pellegrino Artusi e i Soufflet perfetti


Pellegrino Artusi e i Soufflet perfetti. Il soufflé o sufflè o Soufflet, come lo chiama l'Artusi, racchiude al suo interno il segreto della leggerezza, la formula chimico-fisica per far


sabato 17 maggio 2014

Come fare il Bloody Mary



Come fare il Bloody Mary. Tra le varie storie e leggende legate al nome di questo famosissimo cocktail, quella che in assoluto preferisco lo lega al soprannome di Maria I