Ricette della Rivoluzione culturale Cinese. Nel
1969, all'età di soli nove anni, Sasha Gong è stata costretta a lasciare la sua
casa a Guangzhou per vivere con una famiglia in un piccolo villaggio nella
provincia di Hunan. Sasha Gong è stata una dei 17 milioni di giovani
sfollati durante gli anni della Rivoluzione Culturale in Cina. Dopo un periodo di 'rieducazione' passato a lavorare nei campi, ha imparato a cucinare il cibo contadino arrangiandosi con i pochi ingredienti disponibili. Ora, nel suo nuovo libro 'The cultural revolution cookbook', ci racconta con un velo di nostalgia, gli anni della sua infanzia attraverso una serie di ricette che sono autentici bocconi di storia popolare.
sfollati durante gli anni della Rivoluzione Culturale in Cina. Dopo un periodo di 'rieducazione' passato a lavorare nei campi, ha imparato a cucinare il cibo contadino arrangiandosi con i pochi ingredienti disponibili. Ora, nel suo nuovo libro 'The cultural revolution cookbook', ci racconta con un velo di nostalgia, gli anni della sua infanzia attraverso una serie di ricette che sono autentici bocconi di storia popolare.
La copertina del libro è l'allegoria della propaganda comunista di quegli anni, abbondanza e felicità nelle campagne della Cina, nel 'libretto rosso' della cucina rivoluzionaria, le storie raccontate sono diverse, di stenti e povertà, ma anche nostalgia per una stagione che si è conclusa. Un bel libretto che fa pensare, attraverso la semplicità dei piatti , come la cucina sia alchimia e mistero e che dalla passione possano nascere cose magnifiche, come i piatti che ci sono stati raccontati.
Ne ho scelto uno perchè mi ricorda una zuppa assaggiata in un mio viaggio, dapprima mangiata per fame e poi rimpianta.
La
cucina economica ricorda la ricetta della zuppa di pollo, zenzero e funghi
Ingredienti
1 manciata di funghi shiitake
secchi
3 tazze di acqua bollente
1 tazza di ritagli di pollo, inoltre ali e zampe
1 pezzo di zenzero fresco, pelato e affettato molto sottile
2 cucchiai di salsa di
soia
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di amido di
mais
Esecuzione
Immergere i funghi in
acqua calda per 20 minuti. Mentre sono in ammollo, mescolare la salsa di soia, lo zucchero, il sale e il mais in una ciotola
capiente, assicurandosi che non rimangano grumi di mais. Aggiungere
il pollo e lo zenzero e lasciar marinare al fresco.
Quando i funghi saranno ammorbiditi, scolarli, strizzarli ed aggiungerli al pollo. Mettere il pollo condito in una pentola aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione.
Abbassare il calore al minimo per avere un lento bollore, coprire e cuocere per 25 minuti. Servire ben calda.
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