Misure e pesi in cucina, cups, tbsp, etc. etc.

Misure e pesi in cucina, cups, tbsp, etc. etc.

Capita spesso, soprattutto a chi cerca ricette su Internet, di imbattersi in un dolce magnifico la cui ricetta, però, è espressa con le unità di misura americane o inglesi! Cucchiai, da tavola, 

da tè, oppure tazze , pizzichi, once. Ha questo ha pensato l'americana Fannie Farmer, grande esperta culinaria, ha pubblicato nel 1896 la sua opera più nota, The Boston Cooking-School Cook Book, introducendo il concetto di misurazioni standardizzate e non più a manciate e pizzichi. Le conversioni comunque non sempre si possono ricordare a memoria perciò che fare? Un po’ di sana matematica ci aiuterà ad affrontare anche le unità di misura più stravaganti: qua sotto riporto una tabella di quelle che utilizzo più di frequente per tutto il resto potete collegarvi al  French Culinary Institute che conversions di ogni genere

Farina

USA	Italia	Cup = Gr
Cake/Pastry	Farina 00	100
All purpose	Farina 0	125
High gluten	Farina 1	140
Whole wheat	Integrale	120
Bread	Manitoba	110

Burro

USA	Gr
1 cup	230
1 stick	115
1 tbsp	15

Zucchero

USA	Italia	Cup = Gr	Tbsp = Gr	Tsp = Gr
White sugar	Zucchero bianco	200	12	4
Brown sugar	Zucchero di canna	220	14	5
Confectioner sugar	Zucchero a velo	120	8	3
Honey	Miele	340	20	-
Corn syrup	Sciroppo di mais	328	20	-
Molasses	Melassa	312	20	-
Maple syrup	Sciroppo d’acero	340	20	-

Liquidi

	Cup = Gr	Cup = Ml
Acqua	235	235
Latte	245	250
Olio vegetale	200	222
Panna	245	250
Yogurt	245	250
Latticello	245	245

Agenti lievitanti

USA	Italia	Tbsp = Gr	Tsp = Gr
Baking soda	Bicarbonato	15	5
Baking powder	Lievito per dolci	15	5
Fresh yeast	Lievito di birra fresco	10	3
Active dry yeast	Lievito di birra secco	10	3

Uova

	Cup = Un	Cup = Gr
Uova	5	275
Albumi	8	240
Tuorli	12	300