Mangiare Isaan a Bangkok

Mentre tutti sembrano ossessionati dalla ricerca del nuovo a tutti i costi, un piccolo hotel, nel quartiere di Sukhumvit, ha fatto esattamente l'opposto, snobbando il lucore inossidabile dei nuovi boutique hotels.

Il Cabochon Hotel & Residence, con le sue otto stanze, ha viaggiato a ritroso, e per i fortunati che varcano la sua soglia ecco che comincia un viaggio nel tempo, come su battello coloniale, pavimenti di mogano lucidato, cuoi invecchiati e ovunque oggetti d'antiquariato preziosi  ricreano la magia di una Shanghai degli anni venti. Ma la cosa più preziosa che racchiude è il piccolo ristorante, il Thai Lao Yeh, dove, come nel resto dell'hotel, l'arredamento domina lo spazio, ovunque, anche nella cucina, a vista, ricca ed elegante come le sale, che sforna piatti tradizionali della cucina Isaan e laotiana, ottimi ma anche bellissimi e un pò decadenti.

 



Ho iniziato con alcuni antipasti tra cui il moo krob, bocconcini di maiale fritto, croccante e morbido all'interno, dal gusto nostalgicamente padano e piccole salsicce piccanti e speziatissime, accompagnate ad arachidi tostate al momento,

       

poi rane fritte, croccantissime e profumate d'aglio, foglie di kefir lime e pepe verde, e una ciotola profumatissima di kha gai soup, zuppa di zampe di pollo, che non è proprio come il nostro brodo di cappone, ma l'ho divorata tra i vapori del lemongrass e le vampate del peperoncino,

a seuire un'altra zuppa, gaeng om, con pezzetti di rana, verdure amare e poi funghi dal sapore terroso, veramente primitiva e buonissima, per finire con un assaggio di nam tok pla chon, pezzetti di pesce testa di serpente, fritti con abbondante scalogno, cipolle verdi, peperoncini, insaporiti nel succo di lime e nella salsa di pesce.

 

Felice di averlo scoperto e poterci tornare.

14/29 Sukhumvit 45 Road, Klongton Nua, Wattana, Bangkok 10110

prezzi da 300 – 600 THB per persona