Piccoli grandi cuochi

Oramai i format di cucina si rincorrono da un capo all'altro del globo, tutti uguali , cloni di se stessi. Stesse procedure, prove e traguardi. Non mi è più possibile seguirli, anche perchè

   

non ne ho più voglia, l'unico del quale sento la mancanza è il  Junior Masterchef.

Per la precisione Junior Masterchef Australia, che ha visto sfidarsi  bambini in età compresa tra gli 8-12 anni secondo le classiche regole del gioco, ma il tutto meno isterico, arrogante e di cattivo gusto. La platea dei familiari commossi e trepidanti regala alla trasmissione quel tocco umano e leggermente festoso di certe sagre.

Peccato averne vista una unica puntata!

Bravi i  conduttori della serie australiana, per noi sconosciutissimi , a mantenere sia il livello ludico che l'intrattenimento alto, senza deludere,offendere e intimorire.

Scelti tra migliaia e migliaia di partecipanti, i giovani aspiranti chef ci hanno meravigliato per il livello di preparazione e di raffinatezza culinaria. Di rimando  mi sono chiesta: conosco qualche bambino, nipote, figlio di amici, amico dei figli di amici e così via.. che anche lontanamente possa competere con questi piccoli geni? No, nessuno, assolutamente solo  piccole pesti, arroganti e capricciose.

Temo comunque che tutto questo buonismo fatto di carezze, complimenti e di abbracci che aleggia sulla trasmissione sarà forse anche la causa della sua fine, in fondo siamo un pubblico depravato che desidera concorrenti dai denti ben arrotati, disposti a tutto, cattivi e senza scrupoli.

O forse no!

La cucina economica ha provato la ricetta di Isabella, la piccola vincitrice, muffin crema di limone e meringa

 

Ingredienti

Per i muffin

1 tazza di panna liquida

1 tazza di zucchero semolato

2 uova, leggermente sbattute

1 1/2 tazze farina di autolievitante

1 limone, zeste

Per il lemon curd

succo di limone 1/2 tazza

100 g di burro non salato freddo, a cubetti

1/2 tazza di zucchero semolato

1 uova, leggermente sbattuto

3 tuorli d'uovo

Per la meringa

3 albumi d'uovo

1/2 tazza di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 180 C. Preparare una teglia da forno con 12 pirottini di carta. Utilizzando un mixer elettrico a velocità media, frustare panna, zucchero e uova per 1 min ridurre alla velocità bassa, quindi aggiungere gradualmente la farina, sbattere continuamente. Aggiungere le zeste  di limone.Mettere la pastella nei pirottini di carta, poi cuocere per 20 min. Ritirare e raffreddare su una gratella.

Cuocere il succo di limone e il burro a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando il burro inizia a spumeggiare. Togliere dal fuoco e mantecare con zucchero, uova e tuorli d'uovo. Rimettere a fuoco medio e girando continuamente per circa 5 minuti o fino a quando la crema sarà soda e lucida. Versare su una teglia e far raffreddare.

Sbattere i bianchi d'uovo , quindi aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a farla spessa e lucida. Mettere la meringa in un sac a poche  con un ugello di 1 cm.

Tagliare il top dei muffin e dopo averli leggermente scavati riempirli con la crema al limone e coprire con un ricciolo di meringa. Infornare finchè le meringhe saranno dorate.