cucina,ricette La Cucina Economica: giugno 2014

sabato 21 giugno 2014

Pellegrino Artusi e la Torta di patate e la Torta Milanese


Pellegrino Artusi e la Torta di patate e la Torta Milanese.  Metti una sera all'osteria fra 'ligera e lòcch' della mala milanese davanti ad una  Torta milanese, come se la spartivano?

venerdì 20 giugno 2014

Pellegrino Artusi e il Budino alla tedesca e altri


Pellegrino Artusi e il Budino alla tedesca e altri. Certi dolci tedeschi sono un po' come le opere di Richard Wagner, tenebrosi, apparentemente semplici ma con un dipanarsi

giovedì 19 giugno 2014

Pellegrino Artusi, Zuppa di Visciole e di altri dolci


Pellegrino Artusi, Zuppa di Visciole e di altri dolci. L'estasi è uno stato della mente che annulla il corpo, una sospensione a volte mistica a volte no, che permette di essere

mercoledì 18 giugno 2014

Pellegrino Artusi e i Budini di semolino


Pellegrino Artusi e i Budini di semolino. Sulla rotta dei mercanti che solcavano il Mediterraneo, dalla Spagna agli affacci mediorientali, dal Maghreb alla nostra Sicilia, questo è

martedì 17 giugno 2014

Pellegrino Artusi ed i Dolci Tedeschi


Pellegrino Artusi ed i Dolci Tedeschi. 'Da leccarsi i baffi' è un’antologia di scritti di Mario Soldati,  racconti, appunti, dialoghi su vino, cibo, olio (e acqua), in un viaggio attraverso 

lunedì 16 giugno 2014

sabato 14 giugno 2014

Pellegrino Artusi, il Dolce Roma e altri dolci italiani

                                               
Pellegrino Artusi, il Dolce Roma e altri dolci italiani. Con l'Unità d'Italia ecco che comincia un periodo storico completamente nuovo, in tutte le direzioni. Un risveglio della


venerdì 13 giugno 2014

Pellegrino Artusi, Sformati ed il Dolce di marroni


Pellegrino Artusi, Sformati ed il Dolce di marroni. Solo grazie al minuzioso dettaglio delle ricette dell'Artusi si è potuti arrivare, molti anni dopo, a certi picchi intellettuali, dalla


giovedì 12 giugno 2014

Pellegrino Artusi e i suoi Budini vari


Pellegrino Artusi e i suoi Budini vari. I dolci più gettonati nelle cenette di San Valentino sono i dolci al cucchiaio, tra cui anche i budini. La parola d'ordine pare essere"...un


mercoledì 11 giugno 2014

Pellegrino Artusi e il Plum Cake


Pellegrino Artusi e il Plum Cake. Per prima cosa il nome, "Plum Cake", che tradotto vuol dire "Torta di prugne", ma le prugne non sono tra gli ingredienti necessari. Infatti in

martedì 10 giugno 2014

Pellegrino Artusi, Torta di riso e altre Torte





Pellegrino Artusi, Torta di riso e altre Torte. Maigret è un buongustaio e naturalmente viene assecondato dal suo creatore che, quasi in ogni inchiesta, gli crea un

lunedì 9 giugno 2014

Pellegrino Artusi e il Budino di cioccolata


Pellegrino Artusi e il Budino di cioccolata. E' sempre triste arrivare all'ultima cucchiaiata di budino, personalmente preferisco non mangiarla e lasciarla nel piatto. La stessa

domenica 8 giugno 2014

Pellegrino Artusi, evviva la Pizza Gravida


Pellegrino Artusi, evviva la Pizza Gravida. « E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e

sabato 7 giugno 2014

Pellegrino Artusi, le Tazzine ed altre creme

Pellegrino Artusi, le Tazzine ed altre creme. Dal libro "Uovo Perfetto": 
“L’uovo crudo è un liquido viscoso, essenzialmente acqua e proteine, nel rapporto di 1.000 a

venerdì 6 giugno 2014

Pellegrino Artusi, Gelatine e Gelatine


Pellegrino Artusi, Gelatine e Gelatine. Che cosa permette a un liquido di mantenere una forma senza collassare? Un collante. Nel caso specifico alimentare si utilizza la così detta

giovedì 5 giugno 2014

Pellegrino Artusi ed i Biscottini puerperali


Pellegrino Artusi ed i Biscottini puerperali. Quante storie e racconti ruotano attorno al primo pasto della puerpera. Rigorosamente consumato a letto, nella maggior parte dei casi

mercoledì 4 giugno 2014

Come fare la pasta kataifi




Come fare la pasta kataifi. Da quando gli ottomani hanno iniziato a farla, la pasta Kataifi, con le sue matasse di sottilissimi fili, molto tempo è passato ed ora la si può trovare al

martedì 3 giugno 2014

Pellegrino Artusi, Pesche ripiene e Mele in gelatina


Pellegrino Artusi, Pesche ripiene e Mele in gelatina. A polpa gialla o bianca, a buccia dorata o rossa, con epidermide tomentosa, pelosa, vellutata, o al contrario nettarina e glabra,

lunedì 2 giugno 2014

Pellegrino Artusi, del Biancomangiare ed altri dolci

Pellegrino Artusi, del Biancomangiare ed altri dolci. Una delle risorse più antiche e preziose della gastronomia siciliana è la pasticceria conventuale, costituita da quella serie di

domenica 1 giugno 2014

Pellegrino Artusi e la sua Zuppa Inglese


Pellegrino Artusi e la sua Zuppa Inglese. Chi ti credi di essere?, di Alice Munro, pubblicato per la prima volta nel ’78, racconta delle vicende di Rose, nata in una insignificante