cucina,ricette La Cucina Economica: maggio 2013

venerdì 31 maggio 2013

Teste coronate al Delmonico's, 1902


Delmonico è il nome di uno dei  ristoranti di New York City di grande storia, qualità e fama.
 

Il piacere della tavola in Thailandia


Solo Singha Beer!

La prima cosa che mi è mancata nei miei soggiorni tailandesi non è tanto il cibo di casa, quello che scatena

giovedì 30 maggio 2013

The last Edo chef, e la meravigliosa storia della cucina giapponese


Girato a Tokyo in otto giorni questo meraviglioso short film 'The last Edo Chef'', l'ultimo Chef Edo,

Teste coronate, Paul Bocuse


Comincio la collezione di 'Teste coronate' con una foto molto degagè del grande Bocuse. Qualcuno risente del fascino della divisa io personalmente casco su la 'toque blanche'...

mercoledì 29 maggio 2013

Come cucinare il granchio Shanghai's style

Harvey Wang  fotografo - Mr. Wong's kitchen 1980

Scylla serrata o granchio fango o granchio delle mangrovie , vive negli  estuari e le mangrovie di Africa ,

Davide Scabin, dallo spazio qualcuno ci guarda


È stato tra i primi chef a girare dei format tv per il canale del Gambero Rosso, per poi apparire a «MasterChef» e in altri programmi culinari in onda su La7. Ma è con «La terra dei

domenica 26 maggio 2013

sabato 25 maggio 2013

Davide Scabin e le frasi che poteva anche risparmiarci!


Parlare di cibo, cucina e chef è oggi di gran moda. Ma come si comporta il mondo dei social nei confronti delle star della cucina?

 

Menage a trois burger. Lui, lui e l'altra

Hamburger per tutti. Perchè sono tanti, i personaggi del film francese 'Pedale Douce', con la regia di Gabriel Aghion.

mercoledì 22 maggio 2013

Birra e cucina giapponese, binomio perfetto!


Jap beer – Kagua

La mia storia pazzesca è legata a questa vecchia fotografia, è uscita da un vecchio libro di mio nonno,

Come fare un bouquet garni



Proprio come il bouquet della sposa anche il 'bouquet garni' deve, a mio avviso, essere bello da vedere, e profumare come un prato sotto il sole e passare i suoi aromi alle vostre pietanze, ai brodi e ai sughi.

domenica 19 maggio 2013

Quel giorno in cui Davide Scabin attivò la Fusione a Freddo


Davide Scabin
combal.zero

Correva l'anno 2010, quando un giorno qualunque, a causa di un piccolo cataclisma in cucina, i barattoli si rovesciarono, le bottiglie scoppiarono, gli elementi si mescolarono in un'ordine confuso, ed ecco che la 'fusione a freddo' fu attivata........


venerdì 17 maggio 2013

Marie Antoinette Burger, la solution


Ma reine, le peuple n’a plus de pain ! - Qu’on leur donne des burgers !

La nuova cucina Modern Thai? Provala al Paste Restaurant di Bangkok!



Sempre nei miei viaggi, che siano di lavoro o vacanza, il primo approccio col cibo locale è alla scoperta delle tradizioni, delle diversità culturali, quelle che ti fanno sentire veramente altrove, fuori da casa,  poi

mercoledì 15 maggio 2013

martedì 14 maggio 2013

lunedì 13 maggio 2013

sabato 11 maggio 2013

Una ricetta dello chef Pino Cuttaia


Si vocifera che Cicerone fu il primo a parlare del cannolo siciliano, da allora il cannolo ha tracciato una lunga strada deliziando i palati di milioni di golosi, in tutto il mondo.

giovedì 2 maggio 2013

Nadia Santini regina del Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award


Nadia Santini, ha ricevuto il Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award. Il premio celebra il lavoro delle grandi cuoche di oggi ed è ispirato al Veuve Clicquot Award nato nel 1972 per i 200 anni della maison

mercoledì 1 maggio 2013